堺酔心　鎌形薄刃　白二鋼　池田美和氏作

2013年に 堺酔心で購入しました。青一の「スパーッ」という切れ味も良いですが、結局、白二の切れ方が一番心地よいです。堺打刃物伝統工芸士会会長の池田美和氏作の薄刃包丁です。

『鎌形薄刃　白二鋼　本霞木砥仕上　マチ磨　朴八角水牛柄　紙箱　七寸』

鍛冶屋：池田美和氏
刃研ぎ：山口修二氏

砥石は、「刃の黒幕」#1500→#5000を当てていました（ほとんど#5000です）。もったいなくてあまり使用していません。

子供が生まれてからは粉末ハイス牛刀をラフに使うことがメインとなってしまいました。現在は妻に「場所をあけて」と肩身が狭く、キッチンスペース確保のために泣く泣く手放します。
商品の情報
カテゴリー
インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
商品の状態
やや傷や汚れあり
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🔥品 牌 : #堺北辰 🔪鍛造師 : 池田 美和🔪刃付師 : 五十嵐 宣🔪鋼 材 : 白一水本燒🔪規 格 : 45cm


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